Biryani recipe

Biryani recipe बिर्यानी रेसिपी 

बिरयानी एक प्रसिद्ध  व्यंजन है,जिसे चावल, मसालों, सब्जियों और मांस के साथ तैयार किया जाता है। यहां आपको एक मशहूर मुग़लाई बिरयानी की रेसिपी दी जाएगी, जिसमें मुर्ग़ का बिरयानी दिखाया जाएगा। 

  यदि आप अन्य विधियों के बारे में जानना चाहते हैं, तो आप उन्हें भी अनुसरण कर सकते हैं।....

सामग्री:

 ★2 कप बासमती चावल (साफ किए गए और 30 मिनट के लिए भिगो दिए गए)

★500 ग्राम मुर्ग़ (टुकड़ों में कटा हुआ)

★1 कप दही

★2 मधुमेह के चम्मच लाल मिर्च पाउडर

★1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

★1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

★1 चम्मच जीरा

★2-3 लौंग (लवंग)

★2 छोटी इलायची

★1 बड़ी इलायची

★1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

★2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)

★2 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

★1/2 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

★1/2 कप पुदीना पत्ती (बारीक़ कटा हुआ)

★4-5 टेबल स्पून तेल

★नमक स्वादानुसार

तरीका:

1)- एक पात्र में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और थोड़ा सा तेल मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें। इसे मुर्ग़ के टुकड़ों पर अच्छी तरह से लगाएं और 1 घंटे के लिए मरिनेट करें।

2)- एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा, लौंग और इलायची डालें और इन्हें सुंदर रंग के लिए हल्का सा भूरा कर लें।

3)- अब प्याज़ को उसके सुनहरे होने तक साधारित करें। फिर इसमें टमाटर डालें और उन्हें एकदम मुलायम होने तक पकाएं।

4)- अब मरिनेट किए गए मुर्ग़ को कड़ाही में डालें और उसे अच्छी तरह से सुनहरे होने तक पकाएं। मुर्ग़ में पकाने के बाद उसे निकालें और अलग रखें।

5)- अब एक पतीले में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। जब पानी उबालें, भिगोए गए चावल डालें और इन्हें 70% तक पकाएं। ध्यान दें कि चावल पूरी तरह से पक न जाएं, क्योंकि वे बाद में और भी पकेंगे। तैयार चावल को छानकर अलग रखें।

6)- अब तैयार मसाला में हरा धनिया और पुदीना पत्ती डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

7)- एक भरी हुई कड़ाही लें और उसमें थोड़ा सा तेल गरम करें। अब उसमें चावल की एक परत रखें, उसके ऊपर मुर्ग़ का एक टुकड़ा रखें और फिर से एक परत चावल डालें। इसी प्रकार से बाकी चावल और मुर्ग़ टुकड़े रखें।

8)- अंत में तैयार मसाला को चावल की ऊपर परत डालें। एक ढ़कन ढ़ांकें और उसे मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

9)- बिरयानी तैयार है। इसे गरमा गरम खा सकते हैं। उसे बासमती चावल, रायता और सलाद के साथ परोसें!

यह बिरयानी 4-5 लोगों के लिए पर्याप्त होगी,आप अपने स्वादानुसार मसालों की मात्रा और बिरयानी में उपयोग किए जाने वाले सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।